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    紅薯粉條原料選擇標準

      來源:www.chinajyqs.com
      粉條品種繁多,如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條,但更多的是淀粉制的粉條。其中,當屬紅薯粉條受眾更廣。紅薯粉條的主要原料是紅薯,具有久煮不爛,清香可口、食法多樣的特點,是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。
      想要獲得高品質的粉條,從原料選擇到生產加工的每個環節都不能掉以輕心,需做到嚴格的把控。那么,在原料選擇上應遵循哪些選擇標準呢?
      能用于生產粉條的紅薯品種也是比較多的,不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。如果紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高,灰分去除的比較干凈,加工出來的粉條是顏色較淺較亮的。
      當先的粉條生產也以純紅薯淀粉為原料制成的,紅薯淀粉質量好的是白色的,但略微有點暗,加溫水攪拌后會有紅薯所擁有的清香味道;用純紅薯淀粉加工的粉條色澤呈淡淡的黃色。顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條盡量不要購買。
      其次是用木薯淀粉和玉米淀粉為原料的,現在市場上流通的粉條以木薯淀粉和玉米淀粉制成的粉條居多,這種粉條營養價值不如紅薯粉條,口感相對較差,但價格低廉,成為市場上的主流。但也會有一些商家為謀求利益選擇使用木薯淀粉或玉米淀粉等低檔價廉的其它種類淀粉,加入人工色素調色制成的以次充好假冒偽劣產品,這種粉條會非常低廉,但多食會影響人體健康。因此,對于一些對食物風味有要求的消費者來說,選擇到好的紅薯粉條就需要掌握一定的判斷方法。
      小編:wxy
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