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    龍口粉絲是否可以浸泡一夜

      來源:www.chinajyqs.com
      夏季來了,很多人特別喜歡吃粉絲,因為粉絲口感特別好,吃起來特別絲滑,但是一般時候從商城買來的粉絲都是干的,是要在食用之前水沖泡一下的,將硬硬的粉絲泡軟后食用,可以做成粉絲湯,也可以在燉菜的時候放一些,味道都十分美味。山東龍口粉絲的食用方法簡單,只要用溫水稍微浸幾分鐘,變軟即可制作菜肴了,但是很多人咨詢:龍口粉絲用水泡一晚上可以么?
      其實,只要粉絲質量好,是可以的,但是會因為浸泡時間太長,使粉絲的彈性大大降低,所以建議大家盡量不要讓粉絲浸泡太長時間,另外如果是做飯時間緊張,可以用溫度稍微高一些的水浸泡,兩三分鐘即可食用了。所以雖然質量好的龍口粉絲可以長時間浸泡,但是這會嚴重影響絲滑的口感,不宜長時間浸泡。
      紅薯類粉條在沸水中煮15~30分鐘后食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,并終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象,凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的,就有可能加入了明礬等添加劑,會出現質量隱患了
      另外,在浸泡山東龍口粉絲時,如果只是提前準備,可以選用涼水浸泡,這樣,即使長時間浸泡,其絲滑的口感還是很好的。
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