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    區分開面粉和紅薯淀粉的辦法

      來源:www.chinajyqs.com
          紅薯淀粉你認識嗎?面粉你又認識嗎?如果是紅薯淀粉和面粉放在一起,你能區分開哪個是紅薯淀粉,哪個是面粉嗎?如果你不知道應該怎么進行區分,作為紅薯淀粉生產生產廠家,教大家一起來學習一下紅薯淀粉和面粉的區別。
          1、性質:面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末,淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質后獲得的一種多糖物質,它不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
          2、成分:面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
          3、外觀:面粉相對于淀粉來看,偏微黃;淀粉非常的潔白,色澤上更純。
          4、手感:用手指頭蘸一點面粉,再揉搓的話,很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候,有點兒筋斗的感覺。
          5、烹飪:面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯,用淀粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。
          6、作用:淀粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質,起不到保護的作用。
          7、用途:面粉用途更廣,除了可以勾芡之外,還可以用來做面條、饅頭、面包等多種食物,而淀粉相對來講,用途比較局限。
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